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おいしさ倍増! マスの塩麴焼き
今回の献立は
ごはん
白菜の味噌汁
マスの塩麴焼き
筑前煮
キャベツのゆかり和え
白米とコーンごはんが選べたので、今回はハーフ&ハーフ。
マスの塩麴焼きは、塩麴でうま味が倍増。
付け合わせの大根おろしとキノコと青菜のおひたしも、
メインとの相性がばっちりです。
筑前煮はシイタケにゴボウと人参とエンドウ豆、
大根など具材多く、食べごたえがあります。
キャベツのゆかり和えはさわやかな香りと
シャキシャキした歯ごたえが食事のアクセントになってくれます。
新潟の煮ものと言ったら「のっぺい汁」ですが、
筑前煮の名前は、今の福岡県北部「筑前」に由来するそうです。
具材を油で炒めてから煮るのが特徴で、
この部分ははカレーの作り方に似ていますね。
どちらも具材の旨味を逃がさない、しっかりとした味わいです。
今日もご馳走様でした。